Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Italian

Il tuo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Join us

Eventi

Cataloghi

Receta de cerveza - CERVEZA IPA DOBLE
BelgianIPA.png
Graduación alcohólica 7.5%Color 25 EBCAmargor 65 IBU
Descripción:
Una IPA lupulada y fuerte con un agradable toque a malta. Fuertemente lupulada pero con un final limpio y seco. Peligrosamente bebible.
Servicio:
Copa: Vaso de pinta
Temperatura: 4-8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Para tener grandes notas de lúpulo, use solo lúpulo fresco almacenado en buenas condiciones. Además, favorezca el sulfato en la proporción de sulfato/cloruro de su agua de preparación.
RECETA POR 100 L
MALTA
Château Pilsen 2RS 76% / 17.4 kg
Château Munich 10% / 2.3 kg
Château Crystal 4% / 0.9 kg
Château Cara Blond® 10% / 2.3 kg
LÚPULO
Columbus (16.0% aa) 100 g
Chinook (13.0% aa) 100 g
Centennial (10.5% aa) 100 g
LEVADURA
SafAle US-05 80 g
AZÚCAR
Azúcar de maíz 1 kg
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
pH5.3Proporción de mezcla2.7 L/kg
Macere a 65 °C
Deje reposar 60 min a 65 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 20 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hierva durante 75 min.
Adición de lúpulo 1: después de 15 min, agregue 40 g de cada lúpulo (45,5 IBU).
Adición de lúpulo 2: después de 45 min, agregue 25 g de cada lúpulo (13,7 IBU)
Adición de lúpulo 3: después de 70 min, agregue 35 g de cada lúpulo (5,9 IBU)
Adición de azúcar: después de 60 min, agregue azúcar.
Remueva para quitar la turba
Evaporación total7.5%Tamaño del lote100LOG15.7oPEficiencia85%
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfríe el mosto a 18 °C y eche la levadura.
Fermente a 18 °C durante 2 días y luego suba a 22 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego retire la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
Atenuación85%FG2.35oP
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!

*Para la fermentación en botella,
agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.


Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Utilizamos cookies para asegurarnos de brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio, asumiremos que está satisfecho con él.     Ok     No      Privacy Policy   





(libra 0.7500 sec.)