Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Bier recept - Belgische Stout
| ABV 6.5% | Kleur 100 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Deze Stout in Belgische stijl heeft grote smaken van geroosterde mout. Complexe ervaring met chocolade nasmaak en koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten die Belgische gisten kunnen produceren. Kortom, het is heerlijk.
Deze Stout in Belgische stijl heeft grote smaken van geroosterde mout. Complexe ervaring met chocolade nasmaak en koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten die Belgische gisten kunnen produceren. Kortom, het is heerlijk.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Om de gistaroma's een boost te geven, kun je 0,8 g/L pitchen en 2°C hoger fermenteren.
Om de gistaroma's een boost te geven, kun je 0,8 g/L pitchen en 2°C hoger fermenteren.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 80% / 18.3 kg |
| Château Cara Gold® | 6% / 1.4 kg |
| Château Chocolat | 10% / 2.4 kg |
| Château Black | 2% / 0.5 kg |
| Château Special Belgium® | 1% / 0.3 kg |
HOP
| Saaz (3.5% aa) | 450 g |
GIST
| SafAle S-33 | 70 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 220g Saaz (20IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 230 uur Saaz (5IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 220g Saaz (20IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 230 uur Saaz (5IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14.7oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat 1 dag rsuetn en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat 1 dag rsuetn en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
| Attenuatie | 80% | FG | 3.00oP |
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carbonaat tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Genieten van!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carbonaat tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Genieten van!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
