Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Ricetta di birra - Bruna di Abbazia
Densità originale:
13 - 14 o PL
Alcol:
8.5 - 9%
Colorazione:
55- 65 EBC
Amarezza:
25- 30 IBU
Descrizione
Questa birra ha un forte carattere. Ricca di aromi di malto zuccherato con un gusto gradevole e delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato.
Questa birra ha un forte carattere. Ricca di aromi di malto zuccherato con un gusto gradevole e delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato.
INGREDIENTI / HL
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 9 kg / hl |
| Château Pale Ale | 9 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 5.5 kg / hl |
| Château Crystal® | 4 kg / hl |
| Château Chocolat | 0.5 kg / hl |
LUPPOLI
| Hallertauer | 50 g / hl |
| Tradition | 25 g / hl |
LIEVITO
| Safbrew T-58 | 50- 80 g / hl |
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Mescolare a 65oC e riposare per 60 minuti
-Riposare a 72oC per 15 minuti
-Riposare a 78oC per 2 minuti
-Mescolare a 65oC e riposare per 60 minuti
-Riposare a 72oC per 15 minuti
-Riposare a 78oC per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti, il volume di mosto diminuisce di 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere Hallertauer, dopo 85 minuti aggiungere Tettnanger e zucchero, se necessario,
Durata: 1 ora e 30 minuti, il volume di mosto diminuisce di 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere Hallertauer, dopo 85 minuti aggiungere Tettnanger e zucchero, se necessario,
* Opzione di spezie: Coriandolo (1 g / hl) e cannella (4 g / hl)
** Opzione di zucchero: lo zucchero candito scura (0,5 kg / hl)
** Opzione di zucchero: lo zucchero candito scura (0,5 kg / hl)
Fase 3: Fermentazione
Iniziare a 20oC, aumentare la temperatura fino a 22oC, a fine fermentazione prima della rimozione del lievito permettere al diacetile di riposare per 24 ore.
Iniziare a 20oC, aumentare la temperatura fino a 22oC, a fine fermentazione prima della rimozione del lievito permettere al diacetile di riposare per 24 ore.
Fase 4: Lagerizzazione
minimo 2 settimane a 4oC
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
