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Ricetta di birra - Stout di Belgio
Densità originale:
15 o PL
Alcol:
6.5 %
Colorazione:
55- 65 EBC
Amarezza:
25- 30 IBU
Descrizione
Questa Belgian-style stout ha un sapore di arrostito, reminescenza del cioccolato e caffè a strati in cima ed una sfumatura di frutta che i lieviti belgi possono produrre in picche.
In breve, è deliziosa!
Questa Belgian-style stout ha un sapore di arrostito, reminescenza del cioccolato e caffè a strati in cima ed una sfumatura di frutta che i lieviti belgi possono produrre in picche.
In breve, è deliziosa!
INGREDIENTI / HL
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 19.2 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 1.5 kg / hl |
| Château Chocolat | 2.5 kg / hl |
| Château Black | 0.5 kg / hl |
| Château Special B® | 0.3 kg / hl |
LUPPOLI
| Saaz (T90) | 520 g / hl |
LIEVITO
| Safbrew S-33 | 70 g / hl |
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Miscelare in 80 litri di acqua a 62oC, regolare il pH della miscella fino a 5.4 durante 1 ora e 10 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72oC e lasciare per 10 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78oC, e lasciare per 2 minuti
-Miscelare in 80 litri di acqua a 62oC, regolare il pH della miscella fino a 5.4 durante 1 ora e 10 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72oC e lasciare per 10 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78oC, e lasciare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 70 minuti
Aggiungere 420g del luppolo Saaz all’inizio della bollitura
Aggiungere 100g del Saaz 10 minuti prima della fine della bollitura
Durata: 70 minuti
Aggiungere 420g del luppolo Saaz all’inizio della bollitura
Aggiungere 100g del Saaz 10 minuti prima della fine della bollitura
Fase 3: Raffreddamento fino a 24oC
Fase 4: Fermentazione
a 25oC (6-7 giorni)
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
