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Ricetta di birra - Birra Belga Rossa
Densità originale:
13.5 o PL
Alcol:
6.5%
Colorazione:
60 EBC
Amarezza:
22 - 27 IBU
Descrizione:
Un po’ dolce, con un gusto leggermente luppolato di té. Sapore rotondo ed equilibrato ed un piacevole carattere di malto tostato .
Un po’ dolce, con un gusto leggermente luppolato di té. Sapore rotondo ed equilibrato ed un piacevole carattere di malto tostato .
INGREDIENTI/HL
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 10.8 kg / hl |
| Château Melano | 4.5 kg / hl |
| Château Munich | 1.8 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.9 kg / hl |
LUPPOLI
| Saaz | 100 g / hl |
| Hallertauer Mittelfruh | 50 g / hl |
LIEVITO
| Safale US-05 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew F-2 (Rifermentazione) | 2.5 - 5 g / hl |
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in acqua a 62°C e lasciare per 50 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72°C, lasciare per 20 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78°C, lasciare per 2 minuti
-Aggiungere la macinatura in acqua a 62°C e lasciare per 50 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72°C, lasciare per 20 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78°C, lasciare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora 30 minuti ; il volume diminuisce di 6-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Saaz, dopo 80 minuti aggiungere il luppolo Hallertauer Mittelfruh e lo zucchero si è necessario
Durata: 1 ora 30 minuti ; il volume diminuisce di 6-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Saaz, dopo 80 minuti aggiungere il luppolo Hallertauer Mittelfruh e lo zucchero si è necessario
*Lo zucchero opzionale: Light Brown sugar (0.5 kg/hl)
Fase 3: Fermentazione
Cominciare a 20oC, aumentare fino a 22oC, consentire il diacetyl lasciare per 24 ore e alla fine della fermentazione prima della rimozione del lievito.
Cominciare a 20oC, aumentare fino a 22oC, consentire il diacetyl lasciare per 24 ore e alla fine della fermentazione prima della rimozione del lievito.
Fase 4: Lageriazione
Minimo 2 settimane a 4oC
Minimo 2 settimane a 4oC
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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