Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Рецепт пива - Светлое (лагерное) пиво
| содержание алкоголя 5% | цвет 7 EBC | горечь 20 IBU |
Описание
Пиво светло-золотистого цвета c красивой кремовой пеной. На нёбе раскрывает ароматы солода, цветов, трав и хмеля. Это легкое и освежающее пиво. Оставляет сухое послевкусие.
Пиво светло-золотистого цвета c красивой кремовой пеной. На нёбе раскрывает ароматы солода, цветов, трав и хмеля. Это легкое и освежающее пиво. Оставляет сухое послевкусие.
Употребление
Бокал: пилснер стакан
Температура употребления: 2 - 4°C
Бокал: пилснер стакан
Температура употребления: 2 - 4°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Перед охлаждением до 8°C и остановкой брожения, убедится, что диацетил и ацетальдегид были снижены, чтобы избежать длительного периода созревания и присутствия посторонних привкусов
Перед охлаждением до 8°C и остановкой брожения, убедится, что диацетил и ацетальдегид были снижены, чтобы избежать длительного периода созревания и присутствия посторонних привкусов
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 75% / 13.3 кг |
| Château Maize Flakes | 20% / 3.5 кг |
| Château Cara Clair® | 5% / 0.9 кг |
ХМЕЛЬ
| Perle (8.0% aa) | 17 IBU / 80 г |
| Saaz (3.5% aa) | 3 IBU / 140 г |
ДРОЖЖИ
| SafLager W-34/70 | 90 г |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.0 L/kg |
Затереть солод при температуре 52°C.
Настаивать 5 мин при температуре 52°C.
Нагреть до 63°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 40 минут при температуре 63°C
Далее нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
И настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и разбавить водой для пивоварения температурой 78°C.
Настаивать 5 мин при температуре 52°C.
Нагреть до 63°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 40 минут при температуре 63°C
Далее нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
И настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и разбавить водой для пивоварения температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить хмель Saaz
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить хмель Saaz
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 11.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 10°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 10°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 14°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и оставить на 7 дней.
Охладить сусло до 10°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 10°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 14°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и оставить на 7 дней.
| Аттенюация | 81% | КП | 2.20oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2,5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2,5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
