Join us
Eventi
Notizie Aziendali
Cataloghi
I nostri malti
Our Yeasts
Our Spices
Ricette per birra
Рецепт пива - Бельгийское янтарное пиво
Начальная плотность:
14 - 16oPlato
Содержание алкоголя:
6 - 7%
Цвет:
10 - 15 EBC
Горечь:
18 - 22 IBU
Характеристика
Благодаря сочетанию мюнхенского и янтарного солода Шато Эбби, это специальное пиво обладает теплотой вина и свежестью пива.
Благодаря сочетанию мюнхенского и янтарного солода Шато Эбби, это специальное пиво обладает теплотой вина и свежестью пива.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 15 кг |
| Château Munich Light® | 7,5 кг |
| Château Abbey® или Château Cara Ruby® | 2,5 кг |
ХМЕЛЬ
| Saaz | 75 г |
| Hallertauer Mittelfruh | 25 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 50-80 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод при 65oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
-Затереть солод при 65oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить половину хмеля, через 85 минут добавить остаток хмеля и сахар при необходимости
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить половину хмеля, через 85 минут добавить остаток хмеля и сахар при необходимости
*Вариант со специями: Кориандр (1 г/гл) и райское семя (1,5 г/гл) или лакрица (0,5 г/гл)
**Вариант с сахаром: Белый карамельный сахар (0,5 кг/гл)
**Вариант с сахаром: Белый карамельный сахар (0,5 кг/гл)
Этап 4: Ферментация
Начать при 20°C, повысить температуру до 22°C, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Начать при 20°C, повысить температуру до 22°C, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 5: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 4oC
минимум 2 недели при температуре 4oC
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
