Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Темне подвійне пиво
| Вміст алкоголю 7% | Колір 73 EBC | Гіркота 28 IBU |
Опис:
Це насичене, дещо солодкувате, темне пиво з кремовою шапкою з ароматом спеціальних солодів. Смак складний, фруктовий зі свіжою гірчинкою. Чудово збалансоване пиво з м'яким смаком і довгим сухим післясмаком.
Це насичене, дещо солодкувате, темне пиво з кремовою шапкою з ароматом спеціальних солодів. Смак складний, фруктовий зі свіжою гірчинкою. Чудово збалансоване пиво з м'яким смаком і довгим сухим післясмаком.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Провести ферментацію в пляшці, щоб зберегти свіжість і додати додаткової складності пиву.
Провести ферментацію в пляшці, щоб зберегти свіжість і додати додаткової складності пиву.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.9 кг |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1 кг |
| Château Cara Gold® | 18% / 4.2 кг |
| Château Special B | 18% / 4.2 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 26 IBU / 80 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 2 IBU / 80 г |
Дріжджі
| SafAle T-58 | 80 г |
Цукор
| Карамельний темний цукор | 500 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв. Витримати 10 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв. Витримати 10 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 55 хв додати хміль Tettnang.
Через 50 хв додати цукор.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 55 хв додати хміль Tettnang.
Через 50 хв додати цукор.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 15.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
| Затухання | 82% | КП | 2.80oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
