Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Chinese

Рецепт пива - Копчёный пшеничный эль
BelgianBrownBeer.png
Содержание алкоголя 4.5%Цвет 80 EBC Горечь 40 IBU
Описание:
Пиво а-ля скотч верхового брожения с сухим финишем, жареным солодовым вкусом и выраженными дымными нотками. Ароматы выпечки восхитительно сочетаются с пикантной горчинкой эталонного качественного хмеля.
* Горечь зависит от содержания альфа-кислот в хмеле, условий кипячения и других параметров
Рецепт пива ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 53% / 11.55 кг
Château Wheat Blanc 13% / 2.8 кг
Château Biscuit 28% / 6.15 кг
Château Black 3% / 0.65 кг
Château Wheat Smoked 3% / 0.65 кг
ХМЕЛЬ
First Gold (8.0% AA) 74 г
Willamette (5.0% AA) 50 г
Hallertauer Mittelfrüh (3.5% AA) 24 г
ДРОЖЖИ
SafAle S-04 70 г
Температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода:
pH5.3Пропорции смешивания2.8 л/кг
Затереть солод при температуре 66°C.
Настаивать 75 минут при температуре 66°C и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и сделать финальную стадию затирания солода (мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла:
Время: 60 минут.
Добавить в сусло весь хмель непосредственно перед кипячением.
Испарение5.0%Объём100лНП12.0oPВыход80%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание:
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
Аттенюация73.3%КП3.2oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование:
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2. Пиво готово к разливу и употреблению. Наслаждайтесь!

*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.8994 sec.)