Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Рецепт пива - Бельгійське бурштинове пиво
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 22 EBC | Гіркота 20 IBU |
Опис:
Поєднання солоду Château Abbey і Château Cara Ruby надає цьому пиву чудовий відтінок солодкої солодовості. Освіжаюче і приємне для пиття пиво.
Поєднання солоду Château Abbey і Château Cara Ruby надає цьому пиву чудовий відтінок солодкої солодовості. Освіжаюче і приємне для пиття пиво.
Споживання:
Бокал: американська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: американська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Підтримувати норму внесення дріжджів на рівні 0,75-0,8 г/л для більш чистого бродіння
Підтримувати норму внесення дріжджів на рівні 0,75-0,8 г/л для більш чистого бродіння
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.5 кг |
| Château Munich Light® | 30% / 6.7 кг |
| Château Abbey® | 6% / 1.3 кг |
| Château Cara Ruby® | 4% / 0.9 кг |
Хмель
| Saaz (3.5% aa) | 180 г |
| Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) | 140 г |
Дріжджі
| SafAle S-33 | 80 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.8 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh.
Через 55 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh.
Через 55 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 81% | КП | 2.80oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
