Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Рецепт пива - Бельгійське бурштинове пиво
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 22 EBC | Гіркота 20 IBU |
Опис:
Поєднання солоду Château Abbey і Château Cara Ruby надає цьому пиву чудовий відтінок солодкої солодовості. Освіжаюче і приємне для пиття пиво.
Поєднання солоду Château Abbey і Château Cara Ruby надає цьому пиву чудовий відтінок солодкої солодовості. Освіжаюче і приємне для пиття пиво.
Споживання:
Бокал: американська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: американська пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Підтримувати норму внесення дріжджів на рівні 0,75-0,8 г/л для більш чистого бродіння
Підтримувати норму внесення дріжджів на рівні 0,75-0,8 г/л для більш чистого бродіння
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.5 кг |
| Château Munich Light® | 30% / 6.7 кг |
| Château Abbey® | 6% / 1.3 кг |
| Château Cara Ruby® | 4% / 0.9 кг |
Хмель
| Saaz (3.5% aa) | 180 г |
| Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) | 140 г |
Дріжджі
| SafAle S-33 | 80 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.8 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh.
Через 55 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh.
Через 55 хв додати 90 г хмелю Saaz і 70г хмелю H. Mittelfruh
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 81% | КП | 2.80oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
