Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Polish

Рецепт пива - Північно німецький альтбір
NorthernGermanAltbier.png
Вміст алкоголю 4.8% Колір 37 EBC Гіркота 35 IBU
Опис:
Традиційний німецький Altbier з красивим коричнево-мідним кольором. Яскраво виражена гіркота збалансована сильним солодовим смаком з приємними карамелевими нотками.
Споживання:
Бокал: штанге
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Регулювати процентний вміст солоду Cara Crystal і Black щоб підлаштувати солодкий карамельний або смажений аромат
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 44% / 7.6 кг
Château Vienna® 40% / 6.9 кг
Château Cara Clair® 5% / 0.9 кг
Château Cara Crystal 10% / 1.7 кг
Château Black 1% / 0.2 кг
Хміль
Magnum (12.0% aa) 35.0 IBU / 115 г
Дріжджі
SafAle K-97 65 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування6.0%Об’єм100LНП11.2oPВихід85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання80%КП2.20oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.

Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 0.8750 sec.)