Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Рецепт пива - Сахти
| Вміст алкоголю 7.5% | Колір 12 EBC | Гіркота 13 IBU |
Опис:
Традиційне фінське пиво, зварене з різних солодових і не солодових зернових, в тому числі і з ячменю, жита та вівса. Традиційно пиво ароматизують, приправляючи ягодами ялівцю на додаток або замість хмелю. Надаючи допряного трав'яного, квіткового аромату хмелю, ще солодкий смак.
Традиційне фінське пиво, зварене з різних солодових і не солодових зернових, в тому числі і з ячменю, жита та вівса. Традиційно пиво ароматизують, приправляючи ягодами ялівцю на додаток або замість хмелю. Надаючи допряного трав'яного, квіткового аромату хмелю, ще солодкий смак.
Споживання:
Бокал: висока склянка
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: висока склянка
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати зкількістю ягід ялівцю. Але не переборщити. Оптимальне дозування в 25 г / гл надає пиву приємний штрих
Експериментувати зкількістю ягід ялівцю. Але не переборщити. Оптимальне дозування в 25 г / гл надає пиву приємний штрих
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 76% / 19.4 кг |
| Château Rye Malt | 15% / 3.8 кг |
| Château Peated | 4% / 1.0 кг |
| Château Cara Blond® | 5% / 1.3 кг |
Хміль
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 г |
Дріжджі
| SafAle S-33 | 70 г |
Спеції
| Ягоди ялівцю | 25 г |
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити меш-аут.
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити меш-аут.
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Brewers Gold.
Через 50 хв додати спеції ягоди ялівцю
Щоб видалити осад використати вірпул.
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Brewers Gold.
Через 50 хв додати спеції ягоди ялівцю
Щоб видалити осад використати вірпул.
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 16.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 3.30oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
