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Bierrezept - Belgisches Stout
Stammwürze:
15 o P
Alkoholgehalt:
6.5 %
Farbe:
55- 65 EBC
Bittereinheit:
25- 30 IBU
Beschreibung
Das Belgische Stout hat ein kräftiges Röstaroma, mit einer Spur von Schokolade- und Kaffeegeschmack. Die belgischen Hefen geben eine außergewöhnliche Note von herben dunklen Früchten.
Das Belgische Stout hat ein kräftiges Röstaroma, mit einer Spur von Schokolade- und Kaffeegeschmack. Die belgischen Hefen geben eine außergewöhnliche Note von herben dunklen Früchten.
ZUTATEN / HL
MALT
| Château Pilsen 2ZS | 19.2 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 1.5 kg / hl |
| Château Chocolat | 2.5 kg / hl |
| Château Black | 0.5 kg / hl |
| Château Special B® | 0.3 kg / hl |
HOPFEN
| Saaz (T90) | 520 g / hl |
HEFEN
| Safbrew S-33 | 70 g / hl |
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen in 80 l Wasser bei 62oC, den pH-Wert der Maische auf 5,4 anpassen und für 1 Stunde und 10 Minuten ruhen lassen.
-Rast bei 72oC für 10 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
-Einmaischen in 80 l Wasser bei 62oC, den pH-Wert der Maische auf 5,4 anpassen und für 1 Stunde und 10 Minuten ruhen lassen.
-Rast bei 72oC für 10 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 70 Minuten
-420g Saaz-Hopfen am Anfang des Kochens zugeben
-100g Saaz-Hopfen am Ende des Kochvorgangs zugeben
Dauer: 70 Minuten
-420g Saaz-Hopfen am Anfang des Kochens zugeben
-100g Saaz-Hopfen am Ende des Kochvorgangs zugeben
Schritt 3: Würzekühlung auf 24oC
Schritt 4: Gärung
bei 25oC (6-7 Tage)
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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