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Beschreibung
Dieses starke blonde, leicht goldene Bier weist ein malziges Aroma auf und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Der zart-süße Geschmack verbindet sich mit einer weichen, moderaten Bittere. Sehr ausgewogen und komplex, darf man sich auf Aromanoten von Orangen, roten Früchten und malzig-blumigem Geschmack freuen, denen ein langer, trockener und angenehm bitterer Nachgeschmack folgt.
Zur Verkostung:
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Nutzen Sie SafAle F-2 zur Nachgärung in der Flasche, um das Bier zu karbonisieren und für mehr Komplexität zu sorgen.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
HOPFEN
HEFE
ZUCKER
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Einmaischen bei 62 °C.
45 min. bei 62 °C rasten lassen. Mit 0,5 °C/min. auf 72 °C ansteigen. 15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen. Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min. Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen. Hopfengabe 1: Nach 15 min. Polaris zugeben. Hopfengabe 2: Nach 70 min. Perle, Cascade, Mosaic und Kandiszucker zugeben. Trub im Whirlpool entfernen.
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen. Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 25 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 2,8 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß! *Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!
Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web
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