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Bierrezept - Tripel Blond
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ABV
9%
Farbe
15 EBC
Bittere
32 IBU
Beschreibung
Dieses starke blonde, leicht goldene Bier weist ein malziges Aroma auf und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Der zart-süße Geschmack verbindet sich mit einer weichen, moderaten Bittere. Sehr ausgewogen und komplex, darf man sich auf Aromanoten von Orangen, roten Früchten und malzig-blumigem Geschmack freuen, denen ein langer, trockener und angenehm bitterer Nachgeschmack folgt.
Zur Verkostung:
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Nutzen Sie SafAle F-2 zur Nachgärung in der Flasche, um das Bier zu karbonisieren und für mehr Komplexität zu sorgen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 80% / 24.0 kg
Château Cara Blond® 10% / 3.0 kg
Château Cara Clair® 5% / 1.5 kg
Château Wheat Blanc 5% / 1.5 kg
HOPFEN
Polaris (20.0% aa) 20.8 IBU / 35 g
Perle (8.0% aa) 3.2 IBU / 80 g
Cascade (6.0% aa) 3.2 IBU / 100 g
Mosaic (12.0% aa) 4.8 IBU / 80 g
HEFE
SafAle BE-256 70 g
ZUCKER
Weißer Kandiszucker 0.5 kg
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH5.3Mischungsverhältnis2.7 L/kg
Einmaischen bei 62 °C.
45 min. bei 62 °C rasten lassen.
Mit 0,5 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.

Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Polaris zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 70 min. Perle, Cascade, Mosaic und Kandiszucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung7.5%Losgröße100LOG18.5oPWirkungsgrad80%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 25 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad88%FG2.2oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

*Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.


Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.

Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!

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