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Bierrezept - Belgisches Saison Bier
| ABV 6.5% | Farbe 9 EBC | Bittere 30 IBU |
Beschreibung
Dieses gemeinhin als „Farmhouse Ale“ bezeichnete Bier ist ein erfrischendes helles Bier mit hohem Kohlensäuregehalt, fruchtig und würzig, und reift häufig in der Flasche. Ursprünglich war es ein helles Bier, das in den kühleren, weniger aktiven Monaten in Bauernhäusern in Wallonien, der französischsprachigen Region Belgiens, gebraut und für den Genuss während der Sommermonate gelagert wurde.
Dieses gemeinhin als „Farmhouse Ale“ bezeichnete Bier ist ein erfrischendes helles Bier mit hohem Kohlensäuregehalt, fruchtig und würzig, und reift häufig in der Flasche. Ursprünglich war es ein helles Bier, das in den kühleren, weniger aktiven Monaten in Bauernhäusern in Wallonien, der französischsprachigen Region Belgiens, gebraut und für den Genuss während der Sommermonate gelagert wurde.
Zur Verkostung:
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 6 - 8°C
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 6 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Mit dem Bierstil Belgium Saison lässt sich das Potenzial der Hefe hervorragend erforschen. Spielen Sie mal mit den verschiedenen Varianten, um unterschiedliche Aromen dieses Hefestamms zu entdecken.
Mit dem Bierstil Belgium Saison lässt sich das Potenzial der Hefe hervorragend erforschen. Spielen Sie mal mit den verschiedenen Varianten, um unterschiedliche Aromen dieses Hefestamms zu entdecken.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 80% / 16.6 kg |
| Château Cara Clair® | 10% / 2.1 kg |
| Château Wheat Blanc® | 10% / 2.1 kg |
HOPFEN
| Magnum (12.0% aa) | 21 IBU / 60 g |
| Aramis (7.0% aa) | 3 IBU / 70 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 4.5 IBU / 60 g |
| Perle (8.0% aa) | 1.5 IBU / 30 g |
HEFE
| SafAle BE-134 | 70 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.8 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C. 45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 70 min. werden Aramis, Mosaic und Perle hinzugefügt.
Trub im Whirlpool entfernen.
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 70 min. werden Aramis, Mosaic und Perle hinzugefügt.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 7.5% | Losgröße | 100L | OG | 13.5oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 24 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C senken und 1 Tag rasten lassen. Die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 24 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C senken und 1 Tag rasten lassen. Die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 88% | FG | 1.60oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
*Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
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