Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Bier recept - BELGISCHE SAISON
| ABV | 6.5% | Kleur | 9 EBC | Bitterheid | 30 IBU |
Beschrijving:
Dit bier, dat gewoonlijk "Farmhouse Ale" wordt genoemd, is een verfrissend bleek bier met een hoog koolzuurgehalte, fruitig, kruidig en vaak geconditioneerd op de fles. Begon als een pale ale, gebrouwen in de koelere, minder actieve maanden in boerderijen in Wallonië, het Franstalige gebied van België, en bewaard om te drinken in de zomermaanden.
Dit bier, dat gewoonlijk "Farmhouse Ale" wordt genoemd, is een verfrissend bleek bier met een hoog koolzuurgehalte, fruitig, kruidig en vaak geconditioneerd op de fles. Begon als een pale ale, gebrouwen in de koelere, minder actieve maanden in boerderijen in Wallonië, het Franstalige gebied van België, en bewaard om te drinken in de zomermaanden.
Serveer:
Glas: Tulp Bier Glas
Temperatuur: 6 - 8°C
Glas: Tulp Bier Glas
Temperatuur: 6 - 8°C
BROUWER'S TIP
Belgische Saison is een geweldige bierstijl om het gistpotentieel te verkennen. Speel ermee om de verschillende aroma's te ontdekken die deze soort kan produceren.
Belgische Saison is een geweldige bierstijl om het gistpotentieel te verkennen. Speel ermee om de verschillende aroma's te ontdekken die deze soort kan produceren.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 80% / 16.6 kg |
| Château Cara Clair® | 10% / 2.1 kg |
| Château Wheat Blanc® | 10% / 2.1 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 21 IBU / 60 g |
| Aramis (7.0% aa) | 3 IBU / 70 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 4.5 IBU / 60 g |
| Perle (8.0% aa) | 1.5 IBU / 30 g |
GIST
| SafAle BE-134 | 70 g |
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch en volg onderstaand profiel:
Maisch en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.8 L/kg |
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen.
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen.
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook 75min.
Hop toevoegen 1: Na 15min voeg Magnum toe.
Hop toevoegen 2: Na 70min voeg Aramis, Mosaic en Perle toe.
Whirlpool om het draft te verwijderen
Kook 75min.
Hop toevoegen 1: Na 15min voeg Magnum toe.
Hop toevoegen 2: Na 70min voeg Aramis, Mosaic en Perle toe.
Whirlpool om het draft te verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch grootte | 100L | OG | 13.5oP | Efficiëntie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE EN RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en off-smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot
8°C en laat het 1 dag rusten. Verwijder de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat het 10 dagen rusten.
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en off-smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot
8°C en laat het 1 dag rusten. Verwijder de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat het 10 dagen rusten.
| Attenuatie | 88% | FG | 1.60oP |
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles raden we aan om brouwsuiker en SafAle F-2 toe te voegen.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
