Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Greek

Beer recipe - 双料IPA
BelgianIPA.png
酒精度7.5%色度25 EBC苦味值65 IBU
说明:
一款酒花味浓郁的 IPA,带着美妙的麦芽风味,
收口干净清爽,一不小心就容易喝多。
饮用:
杯子:品脱杯
温度:4-8°C
酿酒师小贴士
使用保存良好的鲜酒花,可以更好的释放酒花香气。 同时,选择硫酸盐比重大于氯化物的酿造水, 可以更好的突出酒花香气。
酿造原料/100L
麦芽
城堡皮尔森二棱麦芽 76% / 17.4 kg
城堡浅色焦糖麦芽 10% / 2.3 kg
城堡慕尼黑麦芽 4% / 0.9 kg
城堡水晶麦芽 10% / 2.3 kg
酒花
Columbus (16.0% aa) 100 g
Chinook (13.0% aa) 100 g
Centennial (10.5% aa) 100 g
酵母
SafAle US-05 80 g
酿造糖
玉米糖 1 kg
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
pH5.3混合比例2.7 L/kg
从65°C开始投料
在65°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化

糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽。
第二步:煮沸
煮沸时间:75分钟
第一次加酒花:煮沸开始后15分钟加入每种酒花40克(45.5 IBU)
第二次加酒花:煮沸45分钟后加入每种酒花25克(13.7 IBU)
第三次加酒花:煮沸70分钟后加入每种酒花35克(5.9 IBU)
添加酿造糖:煮沸60分钟后加入酿造糖
回旋沉淀法去除残渣
蒸发量7.5%出酒量100L原浓15.7oP利用率85%
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至18°C,并投入酵母。
在18°C下发酵2天,然后升温至22°C。
直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天),
冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持7天。
发酵度85%终浓2.35oP
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!

*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。


Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     否      Privacy Policy   





(libra 1.0703 sec.)