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Recette de Bière - Bière Amère
Densité originale:
10o Plato
Alcool:
4.5-5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
38-40 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière riche de style belge très aromatique avec un goût irrésistible. Un excellent équilibre des saveurs accompagné d'un arôme épicé à base de plantes.
Bière riche de style belge très aromatique avec un goût irrésistible. Un excellent équilibre des saveurs accompagné d'un arôme épicé à base de plantes.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 7.5 kg / hl |
| Château Melano | 3 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.6 kg / hl |
| Château Munich | 1.2 kg / hl |
HOUBLON
| Tradition | 126 g / hl |
| Cascade | 50 g / hl |
LEVURE
| Safale S-04 | 50-80 g / hl |
| Seconde fermentation | 2.5-5 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Après empâtage dans 80 litres de l'eau, laisser le tout à 62 oC pour 50 minutes
-Monter la température à 72oC, laisser pour 15 minutes
-Monter la température à 78oC, laisser pour 2 minutes
-Après empâtage dans 80 litres de l'eau, laisser le tout à 62 oC pour 50 minutes
-Monter la température à 72oC, laisser pour 15 minutes
-Monter la température à 78oC, laisser pour 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparez le moût de la drêche avec de l'eau à 78oC
Séparez le moût de la drêche avec de l'eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée: 1h30; réduction du volume - 6-10%
-Ajouter le Houblon Tradition après 15 minutes à partir du début de l'ébullition
-Ajouter le Houblon Cascade après 80 minutes
-Retirer les drêches
Durée: 1h30; réduction du volume - 6-10%
-Ajouter le Houblon Tradition après 15 minutes à partir du début de l'ébullition
-Ajouter le Houblon Cascade après 80 minutes
-Retirer les drêches
Etape 4: Refroidissement
Refroidir à 18oC
Etape 5: Fermentation
à 0-21oC (7 jours)
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
