Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Korean

Cerveza de Ámbar Belga Receta de cerveza
BelgianAmberBeer256x256.png
ABV6.5%Color22 EBCAmargura20 IBU
Descripción
Debido a la combinación de maltas Château Munich Light y Château Abbey, esta cerveza especial tiene una rica calidez típica del vino y una frescura única típica de la cerveza.
Servicio:
Vidrio: Vaso de pinta americano
Temperatura: 4-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Mantenga la tasa de lanzamiento de levadura alta a 0,75 a 0,8 g / L para una fermentación más limpia.
RECETA PARA 100L
MALTA
Château Pilsen 2RS 60% // 13.5 kg
Château Munich Light® 30% // 6.7 kg
Château Abbey® 6% // 1.3 kg
Château Cara Ruby® 4% // 0.9 kg
LÚPULOS
Saaz (3.5% aa) 180 g
Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) 140 g
LEVADURAS
SafAle S-33 80 g
Mashing temperature
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
pH5.3Proporción de mezcla2.8 L/kg
Maceración a 63°C Descansar 50min a 63°C
Subir a 72°C a 1°C / min. Descanse 20min a 72°C y realice la prueba de yodo.
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.

Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue 90g de Saaz y 70g de Hallertau Mittelfruh.
Adición de lúpulo 2: Después de 55min agregue 90g de Saaz y 70g de Hallertau Mittelfruh.
Torbellino para eliminar el bache.
Evap. Total6.0%Tamaño del lote100LOG14.5oPEficiencia85%
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16°C y echar la levadura. Fermentar a 16°C durante 2 días y luego subir a 20°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
Atenuación81%FG2.80oP
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar! *Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2



이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.





(Taurus 0,3633 sec.)