Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Danish

Receita de cerveja - Cerveja Bitter
BitterBeer_256x256.png
ABV4.5% Cor34 EBC Amargor35 IBU
Descrição
Cerveja cremosa e encorpada. Tem um sabor que permanece agradavelmente na boca. É amarga, mas com um equilíbrio perfeito entre malte e lúpulo. Uma cerveja refrescante.
Serviço:
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para um final mais seco, use uma taxa de inoculação mais alta (0.65-0.8 g/L)
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 60% / 10.1 kg
Château Melano 25% / 4.2 kg
Château Cara Gold® 5% / 0.8 kg
Château Munich 10% / 1.7 kg
LÚPULO
Tradition (12.0% aa) 31.5 IBU / 100 g
Cascade (6.0% aa) 3.5 IBU / 100 g
FERMENTO
SafAle S-04 65 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc3.0 L/kg
Arrie à 64°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA Ferva por 60min. Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum. Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Cascade. Whirlpool para remover o trub quente
Evap total6.0%Volume100LOG11.0oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento. Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação76%FG2.60oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.


Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Não      Privacy Policy   





(libra 1.1445 sec.)