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Receita de cerveja - Summer Blond
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ABV
6.0%
Cor
8 EBC
Amargor
25 IBU
Descrição
Cerveja leve que acaba com a sede. Pouco amarga e com aromas de laranja, maracujá e banana.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4 - 8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Sugiro refermentar a cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatar a cerveja
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 89% / 17.4 kg
Château Wheat Blanc® 6% / 1.1 kg
Château Cara Clair® 6% / 1.1 kg
LÚPULO
First Gold (8.0% aa) 17.5 IBU / 80 g
Cascade (6.0% aa) 2.5 IBU / 80 g
Motueka (7.5% aa) 2.5 IBU / 60 g
Sorachi Ace (13.0% aa) 2.5 IBU / 40 g
FERMENTO
SafAle BE-134 60 g
ESPECIARIAS
Cascas de laranja 40 g
Cominho 10 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc2.7 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione First Gold.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Cascade, Motueka e Sorachi Ace.
Especiarias: Ao final da fervura adicione Cascas de Laranja e Cominho
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total6.0%Volume100LOG13oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 22°C e inocule o fermento. Fermente à 22°C por 2 dias e entao eleve para 24°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação86%FG1.80oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
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(libra 1.1758 sec.)