Recette de Bière - Bière « fruit défendu » light
Densité originale:
13.5o Plato
Alcool:
6.5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
22-27 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre.
En bouche elle pétille evidement beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RS
|
10.8 kg
|
Château Cara Gold®
|
0.9 kg
|
HOUBLON
Hersbrucker (Hallertauer)
|
50 g
|
LEVURE
Safale US-05 (seconde fermentation)
|
2.5-5 g
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
–Palier de 62°C : 50 minutes
–Palier de 72°C : 20 minutes
–Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
–Lavage drèche avec de l’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
–Durée : 1h30
–Température : 100°C
–Réduction de volume de 6 à 10 %
–Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
–Après 80 min ajouter le houblon (Hersbrucker) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
–Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
22-24oC
Etape 5: Fermentation
25-26oC pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.