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Receta de cerveza - Cerveza Belga Negra
Gravedad original:
18 - 19o PL
Alcohol:
8.5%
Color:
90 EBC
Amargor:
30 EBU
Descripción
Una cerveza belga oscura, compleja y muy fuerte con una deliciosa mezcla de riqueza de malta. Intenso sabor a café con notas tostadas de pan tostado y carácter de malta tostada. De color negro con cabeza persistente de color tostado claro.
Una cerveza belga oscura, compleja y muy fuerte con una deliciosa mezcla de riqueza de malta. Intenso sabor a café con notas tostadas de pan tostado y carácter de malta tostada. De color negro con cabeza persistente de color tostado claro.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 15 kg / hl |
| Château Black of Black | 4 kg / hl |
| Château Cara Gold | 2.5 kg / hl |
| Château Wheat Chocolate | 3 kg / hl |
LÚPULO
| Perle | 120 g / hl |
| Cascade | 50 g / hl |
LEVADURA
| SafAle BE -256 | 60 g |
AZÚCAR
| Azúcar Candy Oscuro | 1 kg |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Deje reposar a 62°C por 45 minutos
Deje reposar a 72°C por 15 minutos
Deje reposar a 78°C por 2 minutos.
Deje reposar a 62°C por 45 minutos
Deje reposar a 72°C por 15 minutos
Deje reposar a 78°C por 2 minutos.
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora, 30 minutos
El volumen del mosto disminuye por 8 -10%;
Al cabo de 15 minutos, añada 100 g de Perle
Al cabo de 85 minutos añada el resto de Perle, 50 g de Cascade y 20 g de azúcar
El mosto debe tener una densidad de 18-19°Plato
Duración: 1 hora, 30 minutos
El volumen del mosto disminuye por 8 -10%;
Al cabo de 15 minutos, añada 100 g de Perle
Al cabo de 85 minutos añada el resto de Perle, 50 g de Cascade y 20 g de azúcar
El mosto debe tener una densidad de 18-19°Plato
Paso 3: Enfriar
hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación
a 24°C
Paso 5: Maduración:
2 semanas a 3°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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