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Goldfarbenes Starkes Bier Bierrezept
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Stammwürze: 21 o PL
Alkoholgehalt: 9 %
Farbe: 8 - 12 EBC
Bittereinheit: 25 - 30 IBU
Beschreibung
Ein goldfarbenes starkes Bier mit süßer Bittere und leicht bitterem Nachgeschmack, es entfalten sich fruchtige Aromen von gelben Früchten und roten Beeren, mit leichten Gewürznoten und einem angenehmen wärmenden Effekt.



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ZUTATEN / 100 L
MALZ
Château Pilsen 2RS 25 kg / hl
Château Pale Ale 1 kg / hl
Château Wheat Blanc® 1 kg / hl
Château Cara Blond® 0.5 kg
HOPFEN
Saaz 100 g / hl
Centennial 50 g / hl
Mosaic 40 g / hl
HEFEN
SafAle BE– 256 (Abbaye) 60-70 g / hl
GEWÜRZE
Koriander 10 g / hl
Gewürznelke 5 g / hl
Schwarzer Pfeffer 5 g / hl
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Rast bei 63°C für 45 Minuten
Rast bei 69°C für 15 Minuten
Schritt 2: Läutern
Den Treber mit Wasser (76 °C) von der Würze entfernen
Schritt 3: Kochen
Dauer: 1 Stunde
Nach 10 Minuten den Saaz-Hopfen zugeben
Nach 55 Minuten den Centennial und Mosaic Hopfen zugeben, Gewürze, und, wenn nötig, 0.3 kg/hl
Kandiszucker weiss und Dextrose, insgesamt, 1 kg/hl
Die Stammwürze muss 21 °Plato haben
Die Trübstoffe entfernen
Schritt 4: Würzekühlung
Schritt 5: Gärung bei 24°C
Schritt 6: Lagerung 2 Tagen bei 12°C und 2 Wochen bei 0-1°C



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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