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Belgisches Schwarzbier Bierrezept
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Stammwürze: 18 - 19o PL
Alkoholgehalt: 8.5%
Farbe: 90 EBC
Bittereinheit: 30 EBU

Beschreibung
Ein dunkles, komplexes, sehr starkes belgisches Ale mit reichem Malzaroma. Intensives Kaffeearoma mit Noten von geröstetem Brot und dem Charakter von Röstmalz. Schwarz in der Farbe mit lang stabiler bräunlicher Schaumkrone.
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ZUTATEN / 100 L
MALZ
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
HOPFEN
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
HEFEN
SafAle BE -256 60 g
ZUCKER
Kandiszucker Dunkel (Brocken) 1 kg
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen bei 62°C, Rast für 45 Minuten
Die Temperatur auf 72 °C erhöhen, Rast für 15 Minuten
Die Temperatur auf 78 °C erhöhen, Rast für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden
Die Würzemenge wird um 8-10% verringert.
Nach 15 Minuten 100g Perle-Hopfen zugeben.
Nach 85 Minuten den restlichen Perle-Hopfen, Cascade und Kandiszucker zugeben
Schritt 3: Würzekühlung auf 24°C
Schritt 4: Gärung bei 24°C
Schritt 5: Lagerung 2 Wochen bei 3°C



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
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