Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Рецепт пива - Бельгийское черное пиво
Начальная плотность:
18 - 19o PL
Содержание алкоголя:
8.5%
Цвет:
90 EBC
Горечь:
30 EBU
Характеристика
Темный, многогранный, очень крепкий бельгийский эль с насыщенным солодовым вкусом. Глубокий аромат кофе с нотками горячих тостов и жареного солода. Черное пиво с обильной пеной кремового цвета.
Темный, многогранный, очень крепкий бельгийский эль с насыщенным солодовым вкусом. Глубокий аромат кофе с нотками горячих тостов и жареного солода. Черное пиво с обильной пеной кремового цвета.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 15 кг |
| Château Black of Black | 4 кг |
| Château Cara Gold | 2.5 кг |
| Château Wheat Chocolate | 3 кг |
ХМЕЛЬ
| Perle | 120 г |
| Cascade | 50 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE -256 | 60 г |
САХАР
| Темный карамельный сахар | 1 кг |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°С в течение 45 минут
Нагреть затор до 72°C, настаивать в течение 15 минут
Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Затереть солод при 62°С в течение 45 минут
Нагреть затор до 72°C, настаивать в течение 15 минут
Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 -10%
Через 15 минут добавить 100 гр хмеля Perle
Через 85 минут добавить оставшийся хмель Perle, 50 гр хмеля Cascade and 20 гр сахара
Сусло должно обладать плотностью 18-19°Plato
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 -10%
Через 15 минут добавить 100 гр хмеля Perle
Через 85 минут добавить оставшийся хмель Perle, 50 гр хмеля Cascade and 20 гр сахара
Сусло должно обладать плотностью 18-19°Plato
Этап 4: Охлаждение
до 24°C
Этап 5: Ферментация
при 24°C
Этап 6: Лагеризация
2 недели при 3°C
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
