Recette de Bière - Brune Belge
Densité originale:
17 - 18 o Plato
Alcool:
7 - 8 %
* Coloration:
+/- 50 EBC
* Amertume:
15 - 20 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Cette bière a une forte personnalité. Elle a un riche arôme de malt sucré et un goût agréable avec des notes de malt grillé. Laisse un léger arrière-goût de bois brûlé.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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16 kg / hl
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Château Munich Light®
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10 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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4 kg / hl
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Château Crystal®
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1 kg / hl
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Château Chocolat
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1 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Safbrew T-58 (seconde fermentation)
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2.5 - 5 g / hl
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SUCRE
Sucre de candi brun
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0.5 kg / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Ajouter la farine à 70 litres d’eau et laisser le tout à 62oC pendant 55 minutes
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Magnum,
-Après 85 minutes ajouter Perle et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation
à 22oC
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