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Brune Belge Recette de Bière
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Densité originale: 17 - 18 o Plato
Alcool: 7 - 8 %
* Coloration: +/- 50 EBC
* Amertume: 15 - 20 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Cette bière a une forte personnalité. Elle a un riche arôme de malt sucré et un goût agréable avec des notes de malt grillé. Laisse un léger arrière-goût de bois brûlé.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 16 kg / hl
Château Munich Light® 10 kg / hl
Château Cara Ruby® 4 kg / hl
Château Crystal® 1 kg / hl
Château Chocolat 1 kg / hl
HOUBLON

Magnum 50 g / hl
Perle 25 g / hl
LEVURE

Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew T-58 (seconde fermentation) 2.5 - 5 g / hl
SUCRE
Sucre de candi brun 0.5 kg / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Ajouter la farine à 70 litres d’eau et laisser le tout à 62oC pendant 55 minutes
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Magnum,
-Après 85 minutes ajouter Perle et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation à 22oC



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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