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Recette de Bière - Bière Noire Belge
Densité originale:
18 - 19o PL
Alcool:
8.5%
Coloration:
90 EBC
Amertume:
30 EBU
Description
Une bière belge très forte, foncée, complexe, avec un délicieux mélange de saveurs riches en malt. Note de café intense avec goût de pain bien cuit et caractère de malt torréfié. Couleur noir profond et mousse persistante légèrement colorée.
Une bière belge très forte, foncée, complexe, avec un délicieux mélange de saveurs riches en malt. Note de café intense avec goût de pain bien cuit et caractère de malt torréfié. Couleur noir profond et mousse persistante légèrement colorée.
INGRÉDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT
| Château Pilsen 2RS | 15 kg / hl |
| Château Black of Black | 4 kg / hl |
| Château Cara Gold | 2.5 kg / hl |
| Château Froment Chocolate | 3 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 120 g / hl |
| Cascade | 50 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE -256 | 60 g |
SUCRE
| SUCRE DE CANDY FONCÉ | 1 kg |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
62° pendant 45 minutes
Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 min.
Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 min.
62° pendant 45 minutes
Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 min.
Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 min.
Etape 2: Ébullition
Durée 1 h 30 min
Réduction de 8 à 10%
Après 15 min ajouter le 1er houblon perle (100 g)
Après 85 min ajouter le reste de houblon Perle et cascade et 20 g de sucre candy.
Densité primitive de 18-19°Plato
Durée 1 h 30 min
Réduction de 8 à 10%
Après 15 min ajouter le 1er houblon perle (100 g)
Après 85 min ajouter le reste de houblon Perle et cascade et 20 g de sucre candy.
Densité primitive de 18-19°Plato
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 4: Fermentation
Mise en fermentation (à 24 °C)
Etape 5: Garde
2 semaines à 3 degré
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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