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Recette de Bière - Bière Noire Belge
Densité originale:
18 - 19o PL
Alcool:
8.5%
Coloration:
90 EBC
Amertume:
30 EBU
Description
Une bière belge très forte, foncée, complexe, avec un délicieux mélange de saveurs riches en malt. Note de café intense avec goût de pain bien cuit et caractère de malt torréfié. Couleur noir profond et mousse persistante légèrement colorée.
Une bière belge très forte, foncée, complexe, avec un délicieux mélange de saveurs riches en malt. Note de café intense avec goût de pain bien cuit et caractère de malt torréfié. Couleur noir profond et mousse persistante légèrement colorée.
INGRÉDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT
| Château Pilsen 2RS | 15 kg / hl |
| Château Black of Black | 4 kg / hl |
| Château Cara Gold | 2.5 kg / hl |
| Château Froment Chocolate | 3 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 120 g / hl |
| Cascade | 50 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE -256 | 60 g |
SUCRE
| SUCRE DE CANDY FONCÉ | 1 kg |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
62° pendant 45 minutes
Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 min.
Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 min.
62° pendant 45 minutes
Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 min.
Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 min.
Etape 2: Ébullition
Durée 1 h 30 min
Réduction de 8 à 10%
Après 15 min ajouter le 1er houblon perle (100 g)
Après 85 min ajouter le reste de houblon Perle et cascade et 20 g de sucre candy.
Densité primitive de 18-19°Plato
Durée 1 h 30 min
Réduction de 8 à 10%
Après 15 min ajouter le 1er houblon perle (100 g)
Après 85 min ajouter le reste de houblon Perle et cascade et 20 g de sucre candy.
Densité primitive de 18-19°Plato
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 4: Fermentation
Mise en fermentation (à 24 °C)
Etape 5: Garde
2 semaines à 3 degré
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
