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Recette de Bière - Biére Golden Strong
Densité originale:
21 o PL
Alcool:
9 %
Coloration:
8 - 12 EBC
Amertume:
25 - 30 EBU
Description
Blonde dorée avec une amertume très douce, une post amertume légère, qui laisse place aux arômes fruités, de fruits jaunes et fruits rouges, relevés par une note légère d'épice et une chaleur agréable.
Blonde dorée avec une amertume très douce, une post amertume légère, qui laisse place aux arômes fruités, de fruits jaunes et fruits rouges, relevés par une note légère d'épice et une chaleur agréable.
INGRÉDIENTS/ 100 L
MALT
| Château Pilsen 2RS | 25 kg / hl |
| Château Pale Ale | 1 kg / hl |
| Château Froment Blanc® | 1 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 0.5 kg |
HOUBLON
| Saaz | 100 g / hl |
| Centennial | 50 g / hl |
| Mosaic | 40 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE– 256 (Abbaye) | 60-70 g / hl |
EPICES
| Coriandre | 10 g / hl |
| Poivre noir long | 0.5 g / hl |
| Clous de girofle | 0.5 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier 63°C: 45 minutes
Palier 69°C: 15 minutes
Palier 63°C: 45 minutes
Palier 69°C: 15 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 76 °C
Lavage drèche avec de l’eau à 76 °C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1 h
Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
Après 55 min ajouter le houblon (Centennial et Mosaic), les épices.
*Option sucre: 0.3 kg de sucre candi clair/hl, et dextrose, mais il faut au moins mettre, au total, 1 kg/hl
Densité primitive (avant fermentation): 21°Plato
Élimination du trub
Durée: 1 h
Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
Après 55 min ajouter le houblon (Centennial et Mosaic), les épices.
*Option sucre: 0.3 kg de sucre candi clair/hl, et dextrose, mais il faut au moins mettre, au total, 1 kg/hl
Densité primitive (avant fermentation): 21°Plato
Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation
Mise en fermentation à 24 oC
Etape 6: Garde
2 jours à 12oC et 2 semaines à 0-1oC
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
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