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Golden Strong Beer Beer recipe
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Original gravity: 21 o PL
Alcohol: 9 %
Colour: 8 - 12 EBC
Bitterness: 25 - 30 IBU
Description
A golden strong beer with sweet bitterness and slightly bitter aftertaste which gives way to fruity aromas, enhanced by a slight spicy note and pleasant warmness.



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INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT

Château Pilsen 2RS 25 kg / hl
Château Pale Ale 1 kg / hl
Château Wheat Blanc® 1 kg / hl
Château Cara Blond® 0.5 kg
HOPS

Saaz 100 g / hl
Centennial 50 g / hl
Mosaic 40 g / hl
YEAST
SafAle BE– 256 (Abbaye) 60-70 g / hl
SPICES
Coriander 10 g / hl
Clove 5 g / hl
Black Pepper 5 g / hl
Mashing temperature
Step1: Mashing
- Rest at 63°C for 45 minutes
- Rest at 69°C for 15 minutes
Step 2: Filtration
Separate the wort from the spent grain with water at 76 °C
Step 3: Boiling
Duration: 1 hour
In 10 minutes add the hop (Saaz)
In 55 minutes add hops (Centennial and Mosaic), spices, 0.3 kg of white candy sugar/hl
The wort must have a density of 21°Plato
Remove the trub
Step 4: Cooling
Step 5: Fermentation at 24 oC
Step 6: Rest 2 days at 12oC, then 2 weeks at 0-1oC



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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