Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Светлый Трипель
Начальная плотность:
19o Plato
Содержание алкоголя:
9 %
Цвет:
10 EBC
Горечь:
32 EBU
Характеристика
Крепкое светлое пиво золотистого цвета. Обладает солодовым ароматом и деликатным сладким вкусом с кремовыми нотками и мягкой умеренной горчинкой. Прекрасно сбалансированное, комплексное пиво с нотками апельсина, красных ягод, солода и цветов, а также длительным, сухим и приятным послевкусием.
Крепкое светлое пиво золотистого цвета. Обладает солодовым ароматом и деликатным сладким вкусом с кремовыми нотками и мягкой умеренной горчинкой. Прекрасно сбалансированное, комплексное пиво с нотками апельсина, красных ягод, солода и цветов, а также длительным, сухим и приятным послевкусием.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 19.5 kg |
| Château Cara Blond® | 2.3 kg |
| Château Cara Clair® | 1 kg |
| Château Wheat Blanc® | 1 kg |
ХМЕЛЬ
| Polaris | 42 g |
| Perle | 50 g |
| Cascade | 50 g |
| Mosaic | 50 g |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-256 | 70 g |
| SafAle F2 (вторичное брожение) | 3 g |
САХАР
| Candy Sugar White | 0.6 kg |
Температура затирания
Этап 1: Затирание (pH 5.4)
-Затереть солод в 80 литрах воды (62°C)
-Настаивать затор при 62°C 45 минут
-Повысить постепенно температуру до 72°C (0.5°C в минуту)
-Нагреть затор до температуры 72°C, настаивать 10 минут
-Нагреть затор до температуры 78°C, настаивать 2 минуты
-Затереть солод в 80 литрах воды (62°C)
-Настаивать затор при 62°C 45 минут
-Повысить постепенно температуру до 72°C (0.5°C в минуту)
-Нагреть затор до температуры 72°C, настаивать 10 минут
-Нагреть затор до температуры 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
- Промыть затор водой, нагретой до 75°C
- Промыть затор водой, нагретой до 75°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час; температура: 100°C
-Через 5 минут добавить Polaris
-Через 55 минут добавить оставшийся хмель
-Удалить осадок
Продолжительность: 1 час; температура: 100°C
-Через 5 минут добавить Polaris
-Через 55 минут добавить оставшийся хмель
-Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
до 27°C
Этап 5: Ферментация
при 27°C
при 27°C
Этап 6: Лагеризация
минимум 2 недели
минимум 2 недели
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
