Рецепт пива - Пиво «Pale Ale»
Начальная плотность:
13 o PL
Содержание алкоголя:
5 %
Цвет:
11 EBC
Характеристика
Светлый освежающий охмеленный эль, но с достаточной солодовой поддержкой для баланса и питкости пива.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
11.8 kg / hl
|
Château Cara Ruby®
|
5 kg / hl
|
Château Munich
|
1.8 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
1.5 kg
|
HOPS
ДРОЖЖИ
SafAle S - 33
|
50- 80 g / hl
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
- Затереть солод при 62°C, наставивать 50 минут
- Нагреть затор до 72°C, настаивать 20 минут
- Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час, 156 минут
- Температура: 100°C
- Объем сусла уменьшается на 10 %
- Через 15 минут добавить хмель (Сolumbus)
- Через 70 минут добавить хмель (Hallertauer Perle и Aramis ) и сахар
при необходимости
Сусло должно обладать плотностью 13°Plato
Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
до 23°C
Этап 5: Ферментация
при 24°C
Этап 6: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 2°C
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.