Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Recette de Bière - Ambrée Belge
Densité originale:
14 - 16 o Pato
Alcool:
6 - 7%
* Coloration:
10 - 15 EBC
* Amertume:
18 - 22 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Grâce à la combinaison du malt ambré Château Abbaye® et de malt Munich, cette bière a une chaleur particulière de vin et la fraîcheur de la bière.
Grâce à la combinaison du malt ambré Château Abbaye® et de malt Munich, cette bière a une chaleur particulière de vin et la fraîcheur de la bière.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 15 kg / hl |
| Château Munich Light® | 7.5 kg / hl |
| Château Abbey® ou Château Cara Ruby® | 2.5 kg / hl |
HOUBLON
| Saaz | 75 g |
| Hallertauer Mittelfruh | 25 g |
LEVURE
| Safbrew S-33 | 50- 80 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Ajouter la farine à 80-90 litres d’eau et laisser le tout à 65oC pour 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
-Ajouter la farine à 80-90 litres d’eau et laisser le tout à 65oC pour 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée 1,5 h; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter la moitié du houblon, après 85 minutes ajouter le reste du houblon et le sucre, si nécessaire
Durée 1,5 h; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter la moitié du houblon, après 85 minutes ajouter le reste du houblon et le sucre, si nécessaire
* Option épices : Coriandre (1 g/hl) et maniguette - graines de paradis (1.5 g/hl) ou réglisse (0.5 g/hl)
**Option sucre : Sucre de candi blanc (0.5 kg/hl)
**Option sucre : Sucre de candi blanc (0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, monter la température jusqu’à 22oC,laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Entonner à 20oC, monter la température jusqu’à 22oC,laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde
minimum 2 semaines à 4oC
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
