Recette de Bière - Bière IPA English
Densité originale:
16-17 o Plato
Alcool:
7 %
Coloration:
9 EBC
Description
Une bière blonde anglaise houblonnée et modérément forte, très bien atténuée avec des arômes et saveurs portés sur les houblons et une fin de bouche sèche.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGRÉDIENTS / 100 L
MALT
Château Pilsen 2RP
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19.5 kg / hl
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Château Melano Light
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0.5 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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0.5 kg / hl
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Château Cara Blond®
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0,5 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
SafAle BE 134
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50 - 80 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier de 66°C: 60 minutes
Porter à 78°C: 2 min
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1h 15
Température: 100°C Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 15 min ajouter le houblon (Goldings)
- Après 70 min ajouter le houblon (Fuggle et Aramis) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 16.5°Plato
Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidissement: 23°C
Etape 5: Fermentation
24°C jusqu’à l’atténuation
Etape 6: Garde
min 2 semaines 2°C
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
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