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Recette de Bière - Bière IPA Double
Densité originale:
14 o Plato
Alcool:
6.5 %
Coloration:
6 EBC
Description
Une pale ale intensément houblonnée, clairement forte mais sans retrouver pour autant les caractères et le corps d'un American Barleywine : fort, riche et complexe côté malté, douceur résiduelle. Fortement houblonnée, mais nette, sèche et sans dureté.
Une pale ale intensément houblonnée, clairement forte mais sans retrouver pour autant les caractères et le corps d'un American Barleywine : fort, riche et complexe côté malté, douceur résiduelle. Fortement houblonnée, mais nette, sèche et sans dureté.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGRÉDIENTS / 100 L
MALT
| Château Pilsen 2RS | 18.5 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 1 kg / hl |
HOUBLON
| Chinook | 60 g |
| Columbus | 65 g |
| Centennial | 200 g |
| Aramis | 100 g |
LEVURE
| SafAle BE 134 | 50 - 80 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier 66° C: 80 minutes
Porter 78° C: 2 minutes
Palier 66° C: 80 minutes
Porter 78° C: 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1h 15
Température: 100°C
Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 15 min ajouter le houblon (Colombus et Chinook)
- Après 70 min ajouter le houblon (Centennial et Aramis) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 14°Plato
- Elimination du trub
Durée: 1h 15
Température: 100°C
Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 15 min ajouter le houblon (Colombus et Chinook)
- Après 70 min ajouter le houblon (Centennial et Aramis) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 14°Plato
- Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidissement: 23°C
Refroidissement: 23°C
Etape 5: Fermentation:
24°C jusqu’à l’atténuation
24°C jusqu’à l’atténuation
Etape 6: Garde:
min 2 semaines 2°C
min 2 semaines 2°C
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
