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Densité originale:
14 o Plato
Alcool:
6.5 %
Coloration:
6 EBC
Description
Une pale ale intensément houblonnée, clairement forte mais sans retrouver pour autant les caractères et le corps d'un American Barleywine : fort, riche et complexe côté malté, douceur résiduelle. Fortement houblonnée, mais nette, sèche et sans dureté. ![]()
Malterie du Château,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgique Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
INGRÉDIENTS / 100 L
MALT
HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier 66° C: 80 minutes Porter 78° C: 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1h 15 Température: 100°C Réduction de volume de 6 à 10 % - Après 15 min ajouter le houblon (Colombus et Chinook) - Après 70 min ajouter le houblon (Centennial et Aramis) et le sucre si nécessaire. Densité primitive (avant fermentation): 14°Plato - Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidissement: 23°C
Etape 5: Fermentation:
24°C jusqu’à l’atténuation
Etape 6: Garde:
min 2 semaines 2°C |