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Recette de Bière - Bière Abbaye
Densité originale:
24 o PL
Alcool:
11%
Coloration:
70 EBC
Amertume:
15 EBU
Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RS | 22 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 4 kg / hl |
| Château Special Belgium® | 1 kg / hl |
| Château Wheat Munich | 2 kg / hl |
| Château Chocolat | 1 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 165 g / hl |
| Nothern Brewer | 50 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE-256 (Abbey) | 50 g |
SUCRE
| Sucre de candi blanc (en morceaux) | 2 kg / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 5 : Mise en fermentation
à 25°C
Etape 6: Garde
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
