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Receta de cerveza - Dubbel Oscuro
Gravedad original:
15o Plato
Alcohol:
7.0 %
Color:
65 EBC
Amargor:
28 EBU
Descripción
Esta cerveza es rica, oscura y dulce. La espuma cremosa tiene un aroma de malta especial. El sabor es complejo, afrutado y florido con un final fresco y amargo. Es una cerveza de calidad equilibrada que da una sensación suave en la boca y un postgusto largo y seco.
Esta cerveza es rica, oscura y dulce. La espuma cremosa tiene un aroma de malta especial. El sabor es complejo, afrutado y florido con un final fresco y amargo. Es una cerveza de calidad equilibrada que da una sensación suave en la boca y un postgusto largo y seco.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 10 kg / hl |
| Château Wheat Blanc | 1 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 5 kg / hl |
| Château Special B | 5 kg / hl |
LÚPULO
| Hallertauer Hersbrucker | 50 g / hl |
| Tettnang | 25 g / hl |
LEVADURA
| Safbrew T-58 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew F2 (refermentación) | 2.5 - 5 g /hl |
AZUCAR
| Azucar Candy oscuro (pedazos) | 0.5 kg / hl |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63 °C por 55 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 72°C, deje reposar por 15 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 78°C, deje reposar por 2 minutos
-Deje reposar a 63 °C por 55 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 72°C, deje reposar por 15 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 78°C, deje reposar por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Hallertauer
-Al cabo de 85 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar candy
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Hallertauer
-Al cabo de 85 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar candy
Step 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 22oC con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
