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Receta de cerveza - Cerveza Sahti
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Gravedad original: 17o Plato
Alcohol: 7.5 %
Color: 30 EBC
Amargor: 13 EBU
Descripción
Cerveza ámbar dulce, con enebro, aromas herbáceos, florales y especiados. Cerveza ligeramente seca, que sacia la sed. Sahti es una cerveza tradicional de Finlandia elaborada a partir de una variedad de granos, malteados y no malteados, incluyendo la cebada, el centeno y/o la avena. Tradicionalmente, la cerveza se condimenta con ramas de enebro, además de, o en lugar del lúpulo.
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INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS 17 kg
Château Rye Malt 4 kg
Château Peated 1 kg
Château Cara Blond® 1 kg
LÚPULO
Brewers Gold 110 g
LEVADURA
SafAle S-33 50-80 g
ESPECIAS
Juniper Berries 25 g
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 70 litros de agua a 67°C, luego aumente gradualmente la temperatura hasta los 63°C
-Deje reposar a 63°C por 1 hora
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos




Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C

Paso 3: Hervir
Duración: 80 minutos
-Al cabo de 5 minutos añada el lúpulo Brewers Gold
-Al cabo de 70 minutos añada las Bayas de Enebro
El volumen de mosto disminuye de 8 - 10%


Paso 4: Fermentación
Fermentar a 23°C con la levadura recomendada como se indica arriba

Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C


Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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