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Receta de cerveza - Cerveza Sahti
Gravedad original:
17o Plato
Alcohol:
7.5 %
Color:
30 EBC
Amargor:
13 EBU
Descripción
Cerveza ámbar dulce, con enebro, aromas herbáceos, florales y especiados. Cerveza ligeramente seca, que sacia la sed. Sahti es una cerveza tradicional de Finlandia elaborada a partir de una variedad de granos, malteados y no malteados, incluyendo la cebada, el centeno y/o la avena. Tradicionalmente, la cerveza se condimenta con ramas de enebro, además de, o en lugar del lúpulo.
Cerveza ámbar dulce, con enebro, aromas herbáceos, florales y especiados. Cerveza ligeramente seca, que sacia la sed. Sahti es una cerveza tradicional de Finlandia elaborada a partir de una variedad de granos, malteados y no malteados, incluyendo la cebada, el centeno y/o la avena. Tradicionalmente, la cerveza se condimenta con ramas de enebro, además de, o en lugar del lúpulo.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 17 kg |
| Château Rye Malt | 4 kg |
| Château Peated | 1 kg |
| Château Cara Blond® | 1 kg |
LÚPULO
| Brewers Gold | 110 g |
LEVADURA
| SafAle S-33 | 50-80 g |
ESPECIAS
| Juniper Berries | 25 g |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 70 litros de agua a 67°C, luego aumente gradualmente la temperatura hasta los 63°C
-Deje reposar a 63°C por 1 hora
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
-Macere en 70 litros de agua a 67°C, luego aumente gradualmente la temperatura hasta los 63°C
-Deje reposar a 63°C por 1 hora
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C
Paso 3: Hervir
Duración: 80 minutos
-Al cabo de 5 minutos añada el lúpulo Brewers Gold
-Al cabo de 70 minutos añada las Bayas de Enebro
El volumen de mosto disminuye de 8 - 10%
Duración: 80 minutos
-Al cabo de 5 minutos añada el lúpulo Brewers Gold
-Al cabo de 70 minutos añada las Bayas de Enebro
El volumen de mosto disminuye de 8 - 10%
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 23°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Fermentar a 23°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C
Madurar por 2 semanas a 3°C
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
