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Cerveza Rubia de Centeno Receta de cerveza
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Gravedad original: 18 - 19 o Plato
Alcohol: 8.5 %
Color: 8 - 12 EBC
Amargor: 25 - 29 EBU
Descripción
De color amarillo pálido a dorado, con una espuma blanca bien construida.
La amargura es moderada, para permitir que las características del centeno picante y un poco amargo, salgan adelante.





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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 22 kg / hl
Château Wheat Blanc 3 kg / hl
Château Rye 6 kg / hl
LÚPULO*
Perle or Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
*La cantidad exacta de lúpulo dependerá de la amargura deseada
LEVADURA
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Mezclar en 100 lotros de agua (63°C)
Deje descansar a 63°C por 80 minutos
Deje descansar a 72°C por 20 minutos
Deje descansar a 78°C por 20 minutos
Paso 2: Hervir
Después de 10 minutos añadir el primer lúpulo (Perle o Admiral)
Después de 85 minutos añadir el segundo lúpulo (Cascade, Amarillo)
Paso 3: Whirlpool
añadir el resto de los lúpulos al inicio del etapa
Paso 4: Fermentación at 27 °C
Paso 5: Lagerización:
2 días a 12°C, luego 3 semanas a 0-1°C
Paso 6:
Aclare la cerveza por 4 días antes del embotellado



Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass von uns vorgeschlagene Rezept nur ein Leitfaden ist, was Ihnen erlaubt, eine persönliche Note Ihrem Bier zu verleihen. Spezielle technische Rahmenbedingungen, Wasser, etc können manche Änderungen benötigen. Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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