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Cerveza Rubia de Centeno Receta de cerveza
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Gravedad original: 18 - 19 o Plato
Alcohol: 8.5 %
Color: 8 - 12 EBC
Amargor: 25 - 29 EBU
Descripción
De color amarillo pálido a dorado, con una espuma blanca bien construida.
La amargura es moderada, para permitir que las características del centeno picante y un poco amargo, salgan adelante.





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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 22 kg / hl
Château Wheat Blanc 3 kg / hl
Château Rye 6 kg / hl
LÚPULO*
Perle or Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
*La cantidad exacta de lúpulo dependerá de la amargura deseada
LEVADURA
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Mezclar en 100 lotros de agua (63°C)
Deje descansar a 63°C por 80 minutos
Deje descansar a 72°C por 20 minutos
Deje descansar a 78°C por 20 minutos
Paso 2: Hervir
Después de 10 minutos añadir el primer lúpulo (Perle o Admiral)
Después de 85 minutos añadir el segundo lúpulo (Cascade, Amarillo)
Paso 3: Whirlpool
añadir el resto de los lúpulos al inicio del etapa
Paso 4: Fermentación at 27 °C
Paso 5: Lagerización:
2 días a 12°C, luego 3 semanas a 0-1°C
Paso 6:
Aclare la cerveza por 4 días antes del embotellado



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
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