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Recette de Bière - SPÉCIALE BLÉ
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Densité originale: 13-14 o Plato
Alcool: 6 %
Coloration: 14 EBC
Amertume 25 EBU
Description
La bière blonde Spéciale Blé est une bière de fermentation haute de couleur claire avec une mousse épaisse qui tient longtemps. Cette bière est douce, pétillante et fruitée avec une saveur délicate de levure.





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Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com

INGRÉDIENTS /100 litres
MALT

Château Pilsen 2RS 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Cara Gold* 0.9 kg / hl
Château Froment Munich Light 16 EBC 1.8 kg / hl
Château Froment Blanc® 2 kg / hl
HOPS

Perle 100 g /hl
Aramis 100 g /hl
YEAST
Saflager S - 189 100 - 120 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 70 min; réduction du volume de 6 à 10%
-Après 5 min ajouter le houblon Perle
-Après 60 min ajouter le houblon Aramis
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 12 °C
Etape 5: Fermentation
à 12 – 14°C (7 jours)
Etape 6: Garde :
min 2 semaines


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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