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Recette de Bière - Sahti
Densité originale:
17o Plato
Alcool:
7.5 %
Coloration:
30 EBC
Amertume
13 EBU
Description
Bière blond doré douce, aux arômes de genièvre, d'herbes, floraux et épicés. Un peu sèche et désaltérante. Sahti est une bière traditionnelle de Finlande faite à partir d'une variété de grains, maltés et non maltés, comprenant l'orge, le seigle et / ou l'avoine. Traditionnellement, la bière est aromatisée avec des branches de genièvre en plus, ou au lieu du houblon.
Bière blond doré douce, aux arômes de genièvre, d'herbes, floraux et épicés. Un peu sèche et désaltérante. Sahti est une bière traditionnelle de Finlande faite à partir d'une variété de grains, maltés et non maltés, comprenant l'orge, le seigle et / ou l'avoine. Traditionnellement, la bière est aromatisée avec des branches de genièvre en plus, ou au lieu du houblon.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 17 kg |
| Château Rye (malt de seigle) | 4 kg |
| Château Tourbé | 1 kg |
| Château Cara Blond® | 1 kg |
HOPS
| Brewers Gold | 110 g |
YEAST
| SafAle S-33 | 50-80 g |
EPICES
| Des baies de genévrier | 25 g |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 70 litres d’eau à 67°C, augmenter progressivement la température jusqu’ à 63°C
Palier 63°C : 1 heure
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
-Empâter dans 70 litres d’eau à 67°C, augmenter progressivement la température jusqu’ à 63°C
Palier 63°C : 1 heure
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 75°C
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 75°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 80 minutes
-Après 5 minutes ajouter le houblon Brewers Gold
-Après 70 minutes ajouter les baies de genévrier
-Réduction du volume de 8 à 10%
Durée: 80 minutes
-Après 5 minutes ajouter le houblon Brewers Gold
-Après 70 minutes ajouter les baies de genévrier
-Réduction du volume de 8 à 10%
Etape 4: Fermentation
à 23°C
à 23°C
Etape 5: Garde :
2 semaines à 3°C
2 semaines à 3°C
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
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