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Recette de Bière - 4 CÉRÉALES
Densité originale:
18-19o PLato
Alcool:
8.5 %
Coloration:
8-9 EBC
Amertume
25 EBU
Description
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 18.6 kg |
| Château Froment Blanc® | 3.1 kg |
| Château Spelt (malt d’épeautre) | 6.2 kg |
| Château Oat (malt d’avoine) | 3.1 kg |
HOUBLON
| Perle | 50 g |
| Cascade | 72 g |
| Aramis | 18g |
| Saaz | 30 g |
LEVURE
| SafAle BE-256 | 60 g |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.3)
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Step 3: Whirlpool: 8 min
Etape 4: Fermentation
a 27°C
Etape 5: Garde :
2 jours à 12°C, ensuite 2-3 semaines à 1°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
