Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Bier recept - Barley Wine
Stamwort:
1.080 - 1.120 ° Plato
Alcohol:
8 - 12%
Kookkleur:
24 - 48 EBC
Bitterheid:
35 - 70 IBU
Kenmerken
Een sterk bovengistend bier met een alcoholvolume van minstens 8 % en tot 12 % (of meer). Het heet barley wine omdat het zo sterk als wijn kan zijn, maar is vervaardigd uit graan i.p.v. fruit, het is in feite een bier. Serveer dit bier in een speciaal glas dat het aroma concentreert. Het is een goede match voor dessert.
Een sterk bovengistend bier met een alcoholvolume van minstens 8 % en tot 12 % (of meer). Het heet barley wine omdat het zo sterk als wijn kan zijn, maar is vervaardigd uit graan i.p.v. fruit, het is in feite een bier. Serveer dit bier in een speciaal glas dat het aroma concentreert. Het is een goede match voor dessert.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 22.75 kg / hl |
| Château Melano | 3.25 kg / hl |
| Château Cara Ruby® | 1.6 kg / hl |
| Château Abbey® | 4.9 kg / hl |
HOPS
| Nugget | 125 g / hl |
| Tettnang | 125 g / hl |
GISTEN
| Safbrew S-33 | 80 g / hl |
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
-Mash 32.5 kg mout in 75 liter water van 63°C
-Meng 80 minuten at 63°C
-Verhoog de temperatuur tot 78°C en rust gedurende 2 minuten
-Mash 32.5 kg mout in 75 liter water van 63°C
-Meng 80 minuten at 63°C
-Verhoog de temperatuur tot 78°C en rust gedurende 2 minuten
Stap 2: Filterspoelen
Draf spoelen met water (78°C)
Draf spoelen met water (78°C)
Stap 3: Koken
Duurtijd: 1.40 uur; volumevermindering: 8 – 10%
- Na 15 minuten de bitterhop toevoegen;
- na 95 minuten - de aroma hop.
Het wortmoet een dichtheid hebben van 24° Pl aan het eind van het kookproces. Om de nodige dichtheid te krijgen; suiker toevoegen
Stap 4: Whirlpool
Na koken dompelkoeler in het wort zetten en gedurende 5 minuten laten lopen, rust gedurende 25 minuten.
Na koken dompelkoeler in het wort zetten en gedurende 5 minuten laten lopen, rust gedurende 25 minuten.
Stap 5: Koelen
van 23°C
Stap 6: Vergisten
Voeg de droge gist toe van zodra het koele wort 23°C heeft
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
