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Bier recept - Belgisch witbier
Stamwort:
11 - 12° Plato
Alcohol:
5 - 5.5 %
Kookkleur:
10 - 12 EBC
Bitterheid:
25 - 30 IBU
Kenmerken
Tarwebier en witbier wordt gewoonlijk als zomerdrank aanbevolen. Gebruikt als aperitief, met een schijfje sinaasappel of citroen.
Tarwebier en witbier wordt gewoonlijk als zomerdrank aanbevolen. Gebruikt als aperitief, met een schijfje sinaasappel of citroen.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 18-20kg / hl |
| Château Wheat Blanc | 5kg / hl |
HOPS
| Magnum | 80 g / hl |
| Styrian Golding | 80 g / hl |
GISTEN
| Safbrew WB-06 | 50 g / hl |
KRUIDEN
| Bittere sinaasschil | 100g / hl |
| Komijn vrucht | 30g / hl |
| Koriander | 20g / hl |
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
- Mash in 80 liter water van 65°C
- Rust bij 62°C gedurende 60 minuten
- Rust bij 70°C gedurende 20 minuten
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
- Mash in 80 liter water van 65°C
- Rust bij 62°C gedurende 60 minuten
- Rust bij 70°C gedurende 20 minuten
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
Stap 2: Koken
Duurtijd: 1.30 uur
Volumevermindering: 8 – 10%
Na 15’ de hop Magnum toevoegen.
Na 85’ hop Styrian Goldings, de kruiden (bittere curaçaoschil) en suiker toevoegen.
Duurtijd: 1.30 uur
Volumevermindering: 8 – 10%
Na 15’ de hop Magnum toevoegen.
Na 85’ hop Styrian Goldings, de kruiden (bittere curaçaoschil) en suiker toevoegen.
Stap 3: Vergisten
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.
Stap 4: Lageren
minimum 2 weken bij 7°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
